Красная икра в Петербурге подорожала на 45%, а к Новому году килограмм может стоить 40 тысяч

Цены на красную икру поднялись на 45%, а стограммовая баночка в магазинах Петербурга часто стоит больше 2,5 тысячи рублей. Собака.ru пишет, что к Новому году килограмм высококачественной икры слабой соли может подорожать до 40 тысяч рублей.

Главная причина — слабый улов лосося на Дальнем Востоке. Еще 10 сентября «Известия» сообщили, что производство деликатеса сократилось втрое по сравнению с 2025 годом. По словам исполнительного директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александра Фомина, вылов составил меньше 100 тысяч тонн лосося — из него получится около 4–5 тысяч тонн икры при среднем многолетнем производстве около 15 тысяч тонн. Во ВНИРО также назвали показатели низкими даже для самого пессимистичного сценария.

На фоне рекордных цен покупатели стали чаще присматриваться к черной икре. Представитель «Рыбных правил» Игорь Распопов отметил, что она тоже подорожала, но не выше инфляции, поэтому стала выглядеть привлекательнее. Впрочем, это разные продукты: красную икру получают от лососевых рыб, а черную — от осетровых, и вкус у них заметно отличается.

Рост цен уже беспокоит рестораторов. Сооснователь Aster, «Кафе Бенуа» и Rene Сергей Глазунов допустил, что при дальнейшем подорожании некоторые блюда с икрой придется убрать из меню. Бренд-шеф Michèle и «Счастья» Олег Азимов добавил, что прямой замены красной икре нет: другие виды интересны сами по себе, но не повторяют ее вкус.

Красная икра давно стала одним из символов новогоднего стола, поэтому слабый улов заметят не только рестораны, но и те, кто привык покупать ее к празднику. Прогноз в 40 тысяч рублей за килограмм показывает, насколько дорогой может стать эта традиция.